Ако някой каже, че не обича палачинки, надали ще му повярват. Колкото и капризен да е човек, надали ще остане безразличен към топлите ухаещи кръгли палачинки.
А най-хубавото е, че те имат безброй вариации и могат да отговорят на вкуса и на диетата на всеки – нискокалорични, без брашно, високопротеинови, солени, класически, американски, мини – палачинки, с плодове, безглутенови….Списъкът може да продължи още дълго и всеки път резултатът е изключително впечатляващ.
Всеки има своя любима рецепта за палачинки, но ето и две, които са по – нестандартни и които всеки може да опита за съботната закуска.
Безглутенови палачинки
Съставки
2/3 чаша овесено брашно без глутен
2/3 чаша бадемово брашно
1/4 чаша нишесте от тапиока
1 супена лъжица бакпулвер
1/2 чаена лъжичка морска сол
1/2 чаша пълномаслено или бадемово мляко
2 супени лъжици кленов сироп
2 яйца , разделени белтъци от жълтъци
1 супена лъжица екстракт от ванилия
екстра върджин зехтин или масло за намазване на тигана
Инструкции
В купа се разбъркват брашното, нишестето от тапиока, бакпулвера и солта. Добавя се млякото, кленовия сироп, жълтъците и ванилията. Тестото се оставя за 5 минути. Междувременно в чиста купа белтъците се разбиват на пяна, добавят се внимателно в тестото.
Палачинките се пържат в тиган с незалепващо покритие на средно-слаб огън. Сервират се с кленов сироп, плодове и / или кисело мляко.
Палачинки без брашно
1 много зрял банан, намачкан на пюре
2 яйца, разбити
2 супени лъжици смляно ленено семе
¼ чаена лъжичка чист екстракт от ванилия (по желание)
2 супени лъжици кокосово масло
Бананът се смесва с яйцето до гладка смес. Добавя се смляното ленено семе и екстрактът от ванилия. Тестото се разбърква добре и се оставя за 15 минути.
Кокосово масло се загрява в малък тиган на средно-слаб огън. Изсипва се от тестото и се готви, докато центърът започне да става на мехурчета – около 30 секунди. Обръща се и се готви за още минута.